Fermentiertes veganes Kimchi „Klassik“

Kimchi, eine würzige, fermentierte Mischung aus Chinakohl und scharfer Paprikapaste, stammt aus Korea wo es bei fast jedem Essen mit auf dem Tisch steht. Unsere Variante ist ohne Fischöl gemacht, damit es auch für Veganer geeignet ist. Neben diesem traditionellen Kimchi „Klassik“ machen wir auch eins aus Kohlrabi und eins mit Roten Rüben. Um die volle guttuende Wirkung des Ferments zu erhalten, verschließen wir unsere Gläser nur - sie werden nicht eingerext. Daher soll das Glas bald nach Erhalt in den Kühlschrank gestellt und bis zum Haltbarkeitsdatum genossen werden.